ANTIPASTO ALLA PIEMONTESE

DOSE PER 4 KG.:

3 etti di carote
3 etti di sedano
3 etti di cavolfiori
3 etti di zucchini
3 etti di fagiolini
3 etti di peperoni
3 etti di cipollini d'Ivrea
3 etti di piselli
PROCEDIMENTO
Passare i pomodori, salare, metterli in una pentola grossa.
Far bollire 10 minuti.
Aggiungere la verdura dalla pił` dura (le carote) alla pił tenera (i piselli), una per volta, ogni quarto d'ora.
Invasare calda e mettere sotto coperta.