INGREDIENTI

1 kg. d’asparagi

100 gr. di prosciutto crudo a fette

100 gr. di Parmigiano Reggiano

300 gr. di panna un poco di besciamella tenera

sale

PROCEDIMENTO

Cuocere gli asparagi, legati a mazzi, nell'apposito tegame, levarli dall'acqua, lasciarli sgocciolare e togliere la parte dura. Preparare le fette di prosciutto ben stese e sopra ad ognuna di esse disporre 3 o 4 asparagi a seconda della loro grossezza. Unire alla besciamella il Parmigiano Reggiano grattugiato e metterne un cucchiaio sopra agli asparagi; avvolgere il tutto con le fette di prosciutto. Disporre gli involtini cosi ottenuti in un tegame unto di burro, versarvi sopra la panna e mettere in forno per dieci minuti circa.