BAGNA CAODA DI BASE
BAGNA CAODA CON LATTE
BAGNA CAUDA CON PEPERONI
BAGNA CAUDA CON PANNA E NOCI
| BAGNA CAODA DI BASE |
| Tipico piatto piemontese. |
| Prendi delle acciughe salate, sciacquale dall'eccesso di sale, e falle sciogliere con abbondante aglio in buon olio d'oliva facendo ben attenzione a che il tutto non arrivi a friggere. |
| Quando avrai ottenuto una poltiglia cremosa, porta in tavola caldissimo e gusta intingendoci verdura cruda: sedani, cardi, finocchi, peperoni, a mo' di pinzimonio. |
| BAGNA CAODA CON LATTE |
| Pulire l'aglio (abbondante), farlo bollire nel latte fino a quando non si spappola. |
| A parte, cuocere le acciughe, salate e pulite, nell'olio, senza farle friggere e fino a spappolare anche quelle. |
| Unire le due poltiglie, mescolare bene e portare in tavola in scodellini ciascuno posto sul suo fornellino per mantenerla calda. |
| BAGNA CAUDA CON PEPERONI |
| Tagliare a fettine l'aglio; farlo cuocere nell'olio insieme alle acciughe fino a quando le acciughe non si disfano; l'aglio non deve diventare croccante né bruciare. |
| Spalmare la salsa su coste di peperone scottate e spellate, e tenere il tutto al forno in caldo fino al momento di servire. |
| BAGNA CAUDA CON PANNA E NOCI |
| Ingredienti:A testa: |
| 2--3 noci |
| 2--3 acciughe |
| fino ad una testa aglio |
| olio d'oliva |
| panna o latte |
| |
| Far sciogliere le acciughe nell'olio caldo, badando bene che non friggano. |
| A parte, far bollire l'aglio nel latte, e disfarlo. |
| Unire poi il tutto, anche con le noci, e servire come condimento per verdure crude assortite. |