CAPESANTE ALL'ALBARINO
E` un primo, va bene per tutto l'anno e gli ingredienti sono di sicuro effetto!
| CAPESANTE ALL'ALBARINO |
| E` un primo, va bene per tutto l'anno e gli ingredienti sono di sicuro effetto! |
| Ingredienti: |
| 1.5 kg conchiglie S. Giacomo ovvero una dozzina |
| 200 g funghi |
| 1 bicchiere vino bianco secco Albarino |
| sale |
| pepe |
| olio |
| peperoncino |
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| Aprite le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po' di panna. Lasciare cuocere per 10 min. Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere. Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino. Servire caldissimo. |