Ingredienti per 4 persone:

500 g di code di scampi medi (col guscio),

1 vasetto di maionese,

2-3 cucchiai di ketchup,,

1 cucchiaino di worcestershire sauce,

1 cucchiaio di whisky o brandy,

2-3 cucchiai di panna liquida,

1 cucchiaino di senape (facoltativo),

un cespo di lattuga,

sale.

Lavate gli scampi e fateli cuocere per pochissimi minuti (1 o 2 dipende dalla grossezza) in acqua bollente, salata e aromatizzata con una foglia di sedano. Spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire senza toglierli dall'acqua. Poi sgusciateli e tagliateli a pezzetti tranne 12 che utilizzerete per la decorazione.

In una ciotola mettete la maionese, il ketchup, la salsa worcestershire, l'whisky o il brandy, la panna e se volete anche la senape: mescolate sino a che la salsa assumerà' un colore rosa omogeneo.

Sul fondo di quattro coppe di cristallo, disponete listerelle di foglie di lattuga, poi i pezzetti di scampi e infine la salsa.

Decorate disponendo gli scampi interi a raggera sul bordo di ogni coppa e completando con una piccola foglia di insalata.

Osservazione

la salsa cocktail va bene per tutti i crostacei in genere;

vi sono in commercio piccole coppe all'interno di coppe più' grandi nelle quali mettere ghiaccio tritato e che sono particolarmente adatte per il cocktail di crostacei.