CROSTONI AI GAMBERI
| CROSTONI AI GAMBERI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 8 fette pan carré o pane raffermo; io ho usato questo, integrale |
| 500 g gamberetti sgusciati (o 200 g netti surgelati) |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 1 rametto maggiorana |
| 12--14 foglie basilico |
| 2 foglie salvia |
| 2 spicchi aglio |
| 200 g robiola |
| vino bianco secco |
| paprica |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 gr di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B. Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra ---ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi---). Tostare il pan carrè senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire. |