CROSTONI AI PEPERONI
| CROSTONI AI PEPERONI |
| Ingredienti: |
| 8 fette pane toscano |
| 2 peperoni gialli, grossi e carnosi |
| 1 cipolla |
| 1 spicchio aglio |
| 80 g prosciutto crudo |
| 100 g pomodori pelati |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 1 cucchiaio capperi |
| 1 mestolo brodo |
| sale |
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| Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate. |