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CROSTONI AI PEPERONI

bulletIngredienti:
bullet8 fette pane toscano
bullet2 peperoni gialli, grossi e carnosi
bullet1 cipolla
bullet1 spicchio aglio
bullet80 g prosciutto crudo
bullet100 g pomodori pelati
bullet1/2 bicchiere vino bianco
bullet1 ciuffo prezzemolo
bullet1 cucchiaio capperi
bullet1 mestolo brodo
bulletsale
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bulletMondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.