CROSTONI RUSTICI | |
Ingredienti:Dosi per 4: | |
400 g fegatini di pollo | |
1 grossa cipolla | |
1 spicchio aglio | |
1 manciata capperi sotto sale | |
35 foglie salvia | |
1/2 bicchierino brandy | |
8 fette pancarrč | |
olio | |
burro | |
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15', unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarrč e spalmare ogni fetta con la crema di fegato. |