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CROSTONI RUSTICI

bulletIngredienti:Dosi per 4:
bullet400 g fegatini di pollo
bullet1 grossa cipolla
bullet1 spicchio aglio
bullet1 manciata capperi sotto sale
bullet35 foglie salvia
bullet1/2 bicchierino brandy
bullet8 fette pancarrč
bulletolio
bulletburro
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bulletSoffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15', unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarrč e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.