CROSTONI RUSTICI
| CROSTONI RUSTICI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g fegatini di pollo |
| 1 grossa cipolla |
| 1 spicchio aglio |
| 1 manciata capperi sotto sale |
| 35 foglie salvia |
| 1/2 bicchierino brandy |
| 8 fette pancarrč |
| olio |
| burro |
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| Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15', unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarrč e spalmare ogni fetta con la crema di fegato. |