Ingredienti:

Per le fettine:

2 sedani rapa piccoli,

sale,

2 c. di farina,

2 uova,

pepe macinato fresco e noce moscata,

100 g di pane bianco raffermo grattugiato o di pangrattato,

1/2 dl di olio,

50 g di burro.

Per la salsa: 2 dl di yogurt al naturale,

1 dl di panna,

sale e pepe macinato fresco,

il succo di 1/2 limone,

erba cipollina sminuzzata.

Preparazione:

Lavare i sedani rapa e lessarli al dente in acqua salata, lasciarli raffreddare e tagliarli a fettine. Passarle prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato condito con sale, pepe e noce moscata. Far aderire bene l'impanatura. Scaldare l'olio e il burro nella padella e friggervi le fettine di sedano rapa su entrambi i lati finché risulteranno dorate e croccanti.

Mescolare lo yogurt con la panna, condire con sale, pepe e succo di limone e infine unirvi l'erba cipollina tagliata.

Servire:

Disporre le fettine di sedano al centro del piatto, versarvi sopra la salsa e decorare con l'erba cipollina.