FONDUTA VALDOSTANA
| FONDUTA VALDOSTANA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 300 g fontina |
| latte |
| 6 tuorli |
| 120 g burro |
| pepe bianco |
| 1 piccolo tartufo (facoltativo) |
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| Coprire di latte il formaggio tagliato a dadini. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Unire i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di far prendere il bollore altrimenti la fonduta ``impazzisce". Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, insaporire con una macinata di pepe e cospargere a piacere con fettine di tartufo. |