FUNGHI ALLA GRECA | |
Ingredienti: | |
500 g funghi | |
2 cipolle | |
2 carote | |
4 cucchiai olio d'oliva | |
4 cucchiai olio di arachide | |
3/4 l vino bianco | |
1 mazzetto odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano) | |
1 limone | |
4 pomodori | |
grani coriandolo (fondamentale) | |
sale | |
pepe | |
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori. | |
Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se pił grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. | |
Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti. | |
Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare. | |
Si conservano bene ... se non ci sono golosi in giro. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato. |