GIARDINIERA SOTT'OLIO
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| GIARDINIERA SOTT'OLIO |
| Ingredienti: |
| 4 hg fagiolini |
| 4 hg carote |
| 1 hg sedano |
| 50 g finocchio |
| 4 hg cipolla |
| 4 hg peperoni |
| 1 cavolfiore |
| sale grosso, aceto e olio |
| Tagliare a pezzi grandi, lavare e scolare fino a mattino. Tagliare tutto a pezzettini piccolini lasciando intere le cipolline piccolissime. Versare il tutto in un tegame e coprire con aceto puro. Mettere un pugno di sale grosso e far bollire per 5 minuti. Scolare nello scolapasta e stendere il tutto su di un telo. Lasciare tutta la notte. Al mattino seguente mettere nei vasi di vetro e coprire bene con l'olio. |