INSALATA CAPRICCIOSA
| INSALATA CAPRICCIOSA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 4 cespi indivia belga o radicchio trevisano |
| 2 arance |
| 1 cipolla rossa |
| 200 g prosciutto cotto in una sola fetta |
| 1 cucchiaio pistacchi |
| 1/2 cucchiaino senape |
| 1 limone |
| olio |
| sale |
| pepe |
| Facoltativi: |
| 2 uova sode |
| olive |
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| Mescolare insalata a listarelle, arance a spicchi sbucciate al vivo, prosciutto a dadini e cipolla a fette. Scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli grossolanamente. Stemperare 6 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di senape. Versare sull'insalata, cospargere con i pistacchi e servire |