![]() | INSALATA DI POLPO E VERDURE |
![]() | Ingredienti:Dosi per 4: |
![]() | 6 polpi piccoli |
![]() | 6 zucchine |
![]() | 6 carote piccole |
![]() | 200 g fagiolini |
![]() | 200 g barbe di frate |
![]() | il succo di 2 limoni |
![]() | olio |
![]() | sale |
![]() | pepe |
![]() | |
![]() | Rovesciare la testa dei polpi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polpi ancora caldi e tagliali in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale. Condire anche le verdure e mescolare il tutto. |