INSALATA DI POLIPO
| INSALATA DI POLIPO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 2 polipi |
| 1 limone |
| 2 spicchi aglio |
| olio |
| pasta d'acciughe |
| peperoncino |
| sale |
| 1 tappo di sughero serve per ammorbidire la polpa nella cottura |
| |
| Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio. |
| Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa. |