MOUSSE D'ARINGA AFFUMICATA
| MOUSSE D'ARINGA AFFUMICATA |
| Ingredienti:Per 8--10 persone: |
| 100 g filetti d'aringa affumicata |
| 150 g pesce cotto lesso o a vapore |
| 2 filetti di acciuga sott'olio |
| 200 g burro |
| 2 cucchiai rhum |
| 1 melagrana |
| qualche rametto menta |
| poco pepe bianco |
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| Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rhum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora. |
| Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti. |
| Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette. |