PASTA DI FEGATO
| PASTA DI FEGATO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 150 g vegato di vitello |
| 40 g burro |
| 1 fetta pancarré privata della crosta |
| 1/2 cucchiaio aceto |
| 1/2 cucchiaio capperi sott'aceto |
| il succo di 1/4 di limone |
| 2 filetti acciuga sottolio |
| sale |
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| Pulire il fegato di pelli e nervetti e farlo dorare nel burro. Togliere dal fuoco, inzuppare il pane nel fondo di cottura e frullare il fegato e il pane assieme agli altri ingredienti. Aggiustare di sale e disporre in un recipiente tondo. Servire con fette di pane anche tostate o cracker e burro. |