PIZZETTE CALABRESI
| PIZZETTE CALABRESI |
| Ingredienti: |
| 1/2 kg farina ``00" |
| 1 pizzico sale |
| 50 g lievito di birra |
| 2 patate lessate e passate al setaccio |
| 250 g mozzarella tagliate a cubetti |
| succo di pomodoro |
| origano |
| alici se piacciono, altrimenti niente |
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| Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po' d'olio d'oliva. |
| Quando la pasta sarà gonfia formare le pizzette (diametro circa 6--8 cm) e friggere in abbondante olio d'oliva. |
| Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le alici. |
| Mettere in forno a 200 gradi per 5--7 minuti. |
| Vino consigliato: un buon ``Lambrusco Grasparossa" a 12 gradi. |