RADICCHIO ALLE NOCI
| RADICCHIO ALLE NOCI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 200 g radicchio variegato |
| 200 g mascarpone |
| 10 noci |
| un po' grappa |
| sale |
| pepe |
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| Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio. |