Ingredienti:

1 mozzarella,

8 fette di toast integrale da cui ricavare fette circolari,

1 uovo,

1 dl di latte,

6 foglioline di basilico tritate,

2 filetti di acciuga tritati,

sale e pepe macinato fresco,

pangrattato e grasso di burro.

Preparazione:

sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette. Sbattere l'uovo in una scodella e aggiungervi il latte. Mescolare il tutto con il frullino e aggiungere il basilico. Bagnare le fette di toast nell'uovo battuto mescolato al latte. Disporre le fette di mozzarella sulla metà dei toast, unire le acciughe e condire. Coprire con le fette di toast rimaste, far aderire bene e passare nel pangrattato. Premere bene con le mani. Scaldare nella padella il grasso di burro e friggervi le fette finché saranno dorate.

Come servire: disporre i toast sui piatti con alcune fette di mozzarella e decorare con un po' di insalata.