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VOL-AU-VENT DEL RE

bullet Ingredienti:Dosi per 4:
bullet250 g mascarpone
bullet1 vasetto caviale
bullet200 g paté
bullet8 vol au vent
bullet3 cucchiai salsa tartara
bulletsale
bulletpepe nero
bulletsucco di limone
bulletcetriolini
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bulletDividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa.
bulletAll'altro mascarpone unite il paté (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice.
bulletCon una siringa da dolci riempite metà vol au vent con la prima crema e metà con l'altra decorando con fettine di limone e cetriolini.
bulletServiteli su di un letto di gelatina tritata.