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	NIGIRIZUSHI (SUSHI FATTI A MANO) *

	Dosi per 4 persone:
	120 g di filetto di tonno
	120 g di filetto di sgombro
	120 g di filetto di salmone
	120 g di filetto di spigola
	120 g di filetto di rombo chiodato
	40 g di wasabi (2 cucchiai rasi)
	800 g di sushi gohan (già pronto)
	100 g di zenzero
	(conservato in agrodolce e affettato)
	salsa di soia
	foglie, fiori, steli di erba cipollina e
	rondelle di carota per guarnire (facoltativo)

	Preparazione:
	Servendosi di un coltello molto affilato, tagliate i filetti di pesce per prima cosa a
	fettine di 1/2 cm di spessore; ridurre quindi quest’ultimo a rettangoli di 2,5 X 5 cm.
	Con un coltello a lama piatta spalmare uno strato sottile di wasabi su ogni fettina di pesce.
	Con le mani umide lavorare il riso per formare dei rotolini di 5 X 3 cm. Porre ogni rotolino di riso sui filetti, dalla parte spalmata di wasabi. Premere il riso in modo che aderisca bene al pesce. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
	Far sgocciolare lo zenzero. In ogni piatto distribuire una decina di sushi a testa e un
	pò di zenzero. Mettere in tavola anche una ciotola di salsa di soia. Se lo si desidera,
	si può guarnire il piatto con erba cipollina e fiori, foglie e rondelle di carote lavorate
	in modo decorativo.
	Bevanda: tradizionalmente con il sushi viene servito il brodo con alghe.
	Un consiglio: se si servono entrambi i tipi di sushi, allora per ogni 7 sushi fatti a mano
	mettere in tavola 4 sushi arrotolati. Per poter gustare tutti i tipi di pesce presenti nel
	piatto, bisogna mangiare fra l'uno e l'altro un pò di zenzero, in modo da neutralizzare
	il sapore.

	Nota: in Giappone il sushi si serve come piatto principale poiché contiene il riso.