 | Spiedini di pollo alla brace |
| (YAKITORI) |
| Ingradienti per 6 persone |
| 750 g di cosce disossate di pollo |
| 500 g di fegatini di pollo |
| 6 porri novelli o cipollotti |
| sale |
| Salsa yakitori |
| 1.5 dl di sake |
| 1.5 dl di salsa di soia scura |
| 5 dl di salsa di soia chiara |
| 5 dl di mirin o di sherry |
| 6 cucchiai di zucchero |
| sansho o pepe bianco |
| Tempo occorrente 1 ora e 10 minuti |
| - Preparazione |
| Spellare il pollo e tagliarlo in lunghe strisce sottili, oppure cubetti; dividere a metà i fegatini e scartare tessuti e tendini; pulire i cippolotti e tagliarli a tocchetti di 2.5 cm, tagliare i fegatini a pezzetti; infilare i tocchetti di pollo su spiedini, alternandoli con pezzi di cipollotti, posizionati trasversalmente. Infilare i fegati su altri spiedini. |
| Mescolare in una pentola tutti gli ingradienti per la salsa yakitori, tranne il sansho, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco. Lasciar raffreddare prima dell'uso. Spennellare con la salsa yakitori e rimettere sul fuoco, termirare la cottura irrorando con la salsa. Grigliare gli spiedini sulla brace, girando spesso, finchè sono a metà cottura. |