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	TANUKIUDON (MINESTRA CON UDON) *
	Dosi per 4 persone:
	1 uovo
	100 g di farina bianca
	4 dl d’olio di semi
	100 g di spinaci freschi
	4 pezzi di surimi
	1 porro
	400 g di spaghetti udon
	1 litro di brodo dashi
	1,6 dl di salsa di soia
	2 cucchiai di mirin
	2 cucchiaini di zucchero
	shichimi togarashi (facoltativo)

	Preparazione:
	Sbattere l'uovo con 1 dl d’acqua e aggiungere la farina, unendola a poco a poco con una frusta.
	In una padella scaldare l'olio finché, immergendovi un bastoncino di legno, non si formino delle bollicine in superficie. Versare la pastella nell'olio attraverso i fori di un colapasta, in modo da formare delle gocce. Facendo attenzione agli schizzi, friggerle poco alla volta per circa 1 minuto e poi toglierle con una schiumarola. Lasciare sgocciolare e mettere da parte.
	Pulire e mondare gli spinaci. Scottare gli spinaci per circa 3 minuti in una pentola con poca acqua bollente. Tagliarli e tenerli da parte.
	Tagliare a metà e in modo obliquo i surimi. Privare il porro delle foglie verdi e delle radici, lavarlo e tagliarlo a fette di 5 mm di spessore.
	Fare bollire in una pentola abbondante acqua. Immergervi gli spaghetti udon e farli cuocere per 10 minuti, quindi scolarli.
	In un'altra pentola far bollire il brodo dashi mentre in una piccola casseruola far cuocere la salsa di soia, lo zucchero e il mirin. Farli bollire brevemente a fiamma
	alta e quando lo zucchero si sarà sciolto, versarli nel brodo bollente, mescolare e togliere la pentola dal fornello.
	Distribuire gli udon in 4 ciotole grandi, copriteli con la frittura di uova, i surimi, il
	porro e gli spinaci. Versare il brodo. Chi lo desidera, può condire la zuppa con il misto
	di spezie shichimi togarashi.