TENPURA (VERDURA E PESCI FRITTI) 2
| TENPURA (VERDURA E PESCI FRITTI) 2 |
| Ingredienti: |
| gamberi, calamari, melanzane, zucchine, cornetti, peperoni, asparagi, |
| fave, cipolle, patate, carote, piselli e altre verdure e pesci preferiti |
| pastella per friggere (1 uovo, 200 cl di acqua e 200 g di farina) |
| salsa (200 cl di acqua, 50 cl di shoyu, 50 cl di mirin, e un pò di dashi) |
| zenzero e daikon |
| Preparazione: |
| Pulire il pesce e tagliare le verdure finemente (ad esempio, tagliare le fettine di melanzana a forma di ventaglio). |
| Preparare la salsa scaldando i rispettivi ingredienti miscelati. |
| Preparare la pastella: mettere un uovo appena tolto dal frigo in acqua molto fredda e aggiungere la farina; mescolare il tutto e tenere in frigorifero. |
| Scaldare l'olio per la frittura (150 g per la verdura e 170g per il pesce). |
| Impanare la verdura e il pesce nella pastella e friggere. |
| Mangiare intingendo la frittura nella salsa a cui si è aggiunto zenzero e daikon grattugiati. |
| Una curiosità: questo piatto fu introdotto in Giappone da un prete missionario |
| Portoghese. |