TSUBUAN (MARMELLATA DI AZUKI)
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| TSUBUAN (MARMELLATA DI AZUKI) |
| Ingredienti: |
| 300 g di azuki secchi (dopo averli cucinati diventano circa 1 kg) |
| 450 g di zucchero |
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| Preparazione: |
| Lavare gli azuki e lasciarli immersi in acqua abbondante per quasi una notte (si gonfieranno così di circa tre volte). |
| Dopo averli scolati, metterli dentro a una pentola e coprirli abbondantemente con acqua. Portare a bollore e poi scolarli. Ripetere questa operazione per altre 3 volte (serve per togliere il sapore amaro). |
| Ricoprire quasi completamente gli azuki con acqua e aggiungere lo zucchero. |
| Bollire e mescolare lentamente con il mestolo; quando esce la schiuma toglierla |
| con cura. |
| Togliere dal fuoco e far raffreddare perfettamente. |
| Rimettere sul fuoco e appena inizia a bollire, mescolare nello stesso senso finchè diventa cremoso. Quindi scolare e raffreddare. Si può usare per guarnire dolci, |
| come la panna cotta e le torte. |