YAKITORI (SPIEDINI DI POLLO)
| YAKITORI (SPIEDINI DI POLLO) |
| Dosi per 4 persone: |
| 400 g di cosce di pollo disossate |
| 1 mazzetto di cippolline novelle |
| 5 cucchiaini di sake |
| 3 cucchiai di zucchero |
| 1 cucchiaio di farina |
| 1,5 dl di salsa di soia |
| shichimi togarashi (facoltativo) |
| rondelle di carota (facoltativo) |
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| Preparazione: |
| Mentre si scalda la griglia, dividere il pollo in dadi di circa 2 cm e le cipolle in pezzetti lunghi circa 3 cm. |
| Immergere per qualche minuto gli spiedini di bambù nell'acqua in modo che non si brucino a contatto con la griglia. Portare ad ebollizione a fuoco vivo la salsa di soia mescolata con lo zucchero, la farina e il sake. Abbassare quindi la fiamma e lasciare sbollire. Infilare ogni spiedino con 3 dadi di pollo e 2 pezzi di cipolla alternandoli. Intingerli nella salsa, lasciarli sgocciolare e metterli sulla griglia per circa 4 minuti per parte, finchè non saranno diventati scuri ma ancora morbidi. Durante la cottura spennellarli spesso con la salsa. |
| Disporre gli spiedini su un piatto lungo, decorandolo eventualmte con rondelle di carota a forma di fiore. Chi desidera un sapore piccante, puà spolverizzare gli spiedini con il misto di spezie shichimi togarashi. Variante: In questo modo si possono cucinare anche verdure e carne di manzo. |