AGNELLO SALTATO CON CIPOLLOTTI
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| AGNELLO SALTATO CON CIPOLLOTTI |
| Ingredienti per 2-4 persone. |
| 2 cucchiai di salsa di soia |
| mezzo cucchiaino di sale |
| 1 cucchiaio di sherry |
| 1 dl. abbondante di olio |
| 225 g di agnello magro |
| un cucchiaio di aceto di vino rosso |
| un cucchiaio di olio di semi di sesamo |
| mezzo cucchiaio di pepe nero |
| 2 spicchi d’aglio 225 g di cipollotti |
| Affettate sottilmente la carne di agnello, quindi mettetela in una terrina con un cucchiaio di salsa di soia, il sale, lo sherry e 2 cucchiai di olio. Mescolate bene e lasciate marinare per 5 minuti. Nel frattempo mescolate la restante soia con l'aceto, l'olio di semi di sesamo e il pepe. Fate scaldare l'olio rimasto nel wok o in una padella di ferro, unitevi l’aglio tritato e dopo 10 secondi la carne; cuocetela fino a quando sarà ben dorata. Mondate e tagliate a listarelle metà dei cipollotti e teneteli da parte: dividete quelli rimasti in pezzetti di 5 cm. circa, metteteli nella padella della carne insieme con il composto di aceto e soia. Cuocete per alcuni secondi poi trasferite la preparazione su un piatto da portata caldo e guarnite con le listarelle del cipollotto. NOTA: se preferite potrete sostituire all’agnello la carne di manzo. |