ALI DI POLLO CON BROCCOLI
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| ALI DI POLLO CON BROCCOLI |
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| Ingredienti per 4 persone |
| 12 ali di pollo |
| 4 cipollotti |
| 2 fette di radice di zenzero |
| un cucchiaio di succo di limone |
| un cucchiaio di salsa di soia |
| un cucchiaio e mezzo di sale |
| un cucchiaio di sherry |
| 4 cucchiai di olio |
| 225 g di broccoli |
| 50 g di pomodori pelati |
| un cucchiaio di amido di mais. |
| Eliminate le punte delle ali di pollo, quindi dividete ogni ala in 2 pezzi rompendole alla giuntura. Mettete Ie ali in una terrina con i cipollotti mondati e tritati finemente, lo zenzero pure tritato, il succo di limone, la salsa di soia, mezzo cucchiaino di sale e lo sherry. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 20 minuti |
| Fate scaldare 2 cucchiai di olio nel wok o in una padella di ferro, aggiungete i broccoli mondati e divisi in cimette, il sale rimasto e cuoceteli finché saranno teneri e croccanti. Toglieteli dal recipiente e disponeteli sul bordo di un piatto da portata e teneteli in caldo. Togliete il pollo dalla marinata conservando quest’ultima; versate il rimanente olio nel condimento rimasto in padella e, quando sarà fumante, tuffatevi le ali di pollo friggendole fino a quando saranno ben dorate. Toglietele dal recipiente e mettetele su carta assorbente da cucina a perdere I’unto di cottura. Versate i pomodori pelati tritati grossolanamente in padella, lasciateli cuocere fino a quando saranno disfatti, poi rimettete il pollo nel recipiente con il liquido della marinata tenuto da parte. Cuocete per 2 minuti, poi incorporatevi I’amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua e, sempre mescolando, fate addensare la salsa. Versaste il tutto nel centro del piatto con i broccoli e servite immediatamente. |