ANATRA ALLE CIPOLLE | |
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Ingredienti per 6-8 persone. | |
4 funghi secchi cinesi | |
unanatra di 2-2,500 kg | |
1 dl abbondante di salsa di soia | |
3 cucchiai di zucchero | |
100 g di germogli di bambł | |
25 g di lardo 3 cipollotti. | |
Fate ammorbidire i funghi in acqua calda per 20 minuti circa, eliminate i gambi duri e strizzate bene i funghi. Sventrate Ianatra, fiammeggiatela, lavatela e asciugatela, poi immergetela in una pentola di acqua fredda e portate il liquido a ebollizione. Dopo pochi secondi, dal momento del bollore, | |
togliete il volatile dal recipiente e sciacquatelo sotto Iacqua fredda; schiumate il brodo di cottura e rimettete Ianatra nel recipiente. Se necessario aggiungete altra acqua fredda in modo da coprire completamente il volatile; riportate a ebollizione. A questo punto aggiungete la salsa di soia, lo zucchero e i funghi, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per 2 ore e mezza circa, rigirando Ianatra a metą cottura. Affettate i germogli di bambł, uniteli alla preparazione e continuate la cottura per altri 30 minuti circa. A questo punto trasferite Ianatra su un piatto da portata caldo, mettetele intorno i germogli di bambł e i funghi ben scolati. Fate scaldare il lardo in una padella, aggiungetevi i cipollotti tritati finemente e friggeteli per 2 minuti, versateli sopra Ianatra e servite subito. | |