ANTIPASTO DI MANZO E POLLO
| ANTIPASTO DI MANZO E POLLO |
| Caratteristica di questo antipasto è la ricca impanatura che, diversamente da come siamo abituati, è ottenuta con noci tritate, semi di sesamo, arachidi. |
| Ingredienti |
| 200 gr. di petti di pollo tenero; |
| 200 gr. di carne di manzo affettata; |
| 1/2 bicchiere di noci sgusciate; |
| 1/2 bicchiere di arachidi sgusciate, senza pellicina; |
| 1/2 bicchiere di semi di sesamo bianchi; |
| 1/2 bicchiere di pane grattugiato; |
| olio di semi per friggere; |
| qualche ciuffo di prezzemolo; |
| 1 pastella preparata con: |
| 2 uova, 2 cucchiaini di maizena, |
| 2 cucchiai d'acqua, |
| 1 cucchiaio di zucchero, |
| 1 cucchiaio di farina bianca, |
| 1 pizzico di glutammato. |
| PREPARAZIONE:Innanzi tutto mettere le noci sgusciate dentro una ciotola con acqua bollente in modo da togliere facilmente la pellicina e poi tritatele abbastanza grossolanamente. Poi unitele al pane grattugiato. Tritate anche le arachidi e i semi di sesamo, mescolandoli in una ciotolina. Ora, procurando un taglio da un lato solo ai petti di pollo, allargateli a mo’ di bistecca, poi tagliateli in rettangoli su cui indere dei leggeri taglietti orizzontali e verticali incrociati. La pastella ottenuta sbattendo bene tutti gli ingredienti va divisa in due parti. In una prima parte immergete i petti di pollo così preparati e lasciateli ammorbidire per un quarto d’ora. Nell’altra parte di pastella fate macerare le fettine di manzo sottili e appiattite, per lo stesso tempo. Con le noci e il pane grattugiato impanate poi i petti di pollo, mentre invece con le arachidi e i semi di sesamo impanate il manzo. Fate scaldare in un grosso "wok", dell’olio di semi piuttosto abbondante e dorate le fettine tutte insieme, facendo attenzione che non si bruciacchino (se mai, tenete bassa la fiamma). Sgocciolate bene il tutto e servite questo squisito antipasto (potrebbe essere anche un secondo perfetto, in realtà), guarnendolo con del prezzemolo tritato fine. INGREDIENTI: |