Cosce di pollo fritte
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| Cosce di pollo fritte |
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| Ingredienti per 6 persone |
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| 6 cosce di pollo |
| 2 cucchiai di salsa di soia |
| un cucchiaio di sherry |
| mezzo cucchiaino di pepe nero |
| 2 cucchiai di amido di mais |
| 6 dl di olio |
| un cucchiaio di cipollotti tritati. |
| Tagliate ogni coscia in 2 o 3 pezzi, metteteli in una terrina e bagnateli con un’emulsione preparata con la salsa di soia, lo sherry, il pepe. |
| Lasciate marinare il pollo per 20 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto. A questo punto scolate bene i pezzi di pollo dalla marinata e passateli nell’amido di mais, poi tuffateli nell’olio che avrete fatto scaldare in una padella per fritti; cuoceteli a fuoco medio fino a quando saranno dorati e croccanti. Toglieteli dal recipiente con una schiumarola e metteteli su carta assorbente da cucina a perdere I’unto di cottura. Eliminate I’olio dal recipiente lasciandone sul fondo solo un cucchiaio, unitevi i cipollotti e dopo pochi secondi, rimettete in padella i pezzi di pollo; lasciate sul fuoco un paio di minuto poi serviteli subito ben caldi. |
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