COSCIOTTO DI AGNELLO ALLE SPEZIE
| COSCIOTTO DI AGNELLO ALLE SPEZIE |
| Ingredienti per 8 persone |
| Un cosciotto di agnello di 2 kg circa |
| Per la salsa: |
| 6 spicchi d’aglio tritati |
| 6 fette di radice di zenzero a striscioline |
| 2 cipolle ad anelli |
| un litro e mezzo di brodo |
| 5 cucchiai di salsa di soia |
| 3 cucchiai di crema di fagioli di soia o salsa Hoisin |
| 2 cucchiaini di peperoncino rosso piccante in polvere oppure salsa Chili |
| mezzo cucchiaino di polvere alle 5 spezie |
| 3 dl di vino rosso |
| un dado di pollo |
| 2 cucchiai di zucchero |
| Mettete tutti gli ingredienti indicati per la salsa in una casseruola; portate il liquido a ebollizione e cuocete lentamente per 45 minuti circa. |
| A questo punto sistemate in una pirofila il cosciotto d’agnello, versatevi sopra la salsa alle spezie e portate a ebollizione. Coprite il recipiente, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora e mezza rigirando il cosciotto ogni 30 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco, lasciate marinare per una intera notte. Trascorso questo tempo passate la pirofila in forno già caldo a 180 per un’ora. Servite l’agnello tagliato a bocconcini, sia caldo che freddo accompagnato da salsa Hoisin, o da salsa di soia mescolata a sherry, oppure da salsa di soia mischiata ad aceto. |
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