COSTINE IN SALSA AGRODOLCE
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| COSTINE IN SALSA AGRODOLCE |
| Ingredienti per 2-4 persone. |
| 450 g di costine di maiale |
| mezzo cucchiaino di sale |
| un cucchiaino di sherry |
| un cucchiaino di amido di mais |
| 4 cucchiai di olio |
| Per la salsa: |
| 50 g di zucchero |
| 3 cucchiai di aceto |
| 2 cucchiai di salsa di soia |
| un cucchiaino di amido di mais |
| Tagliate le costine di maiale a pezzetti di circa 2 cm. metteteli in una terrina, unite il sale, lo sherry e l’amido di mais; mescolate bene e lasciate marinare la carne per mezz’ora. Fate scaldare l’olio net wok o in una padella di ferro, immergetevi le costine e friggetele a fuoco basso per 2 minuti, quindi toglietele dal recipiente con la schiumarola e alzate la fiamma: quando l’olio sarà di nuova bollente rimettete le costine in padella e cuocetele per altri 30 secondi, facendole dorare. Toglietele di nuova con la schiumarola e mettetele su carta assorbente a perdere l’unto di cottura. Versate nel condimento rimasto in padella tutti gli ingredienti indicati per la salsa; quando il composto comincerà a fare delle bolle aggiungete le costine e, mescolando bene, lasciate sul fuoco fino a quando la carne sarà ben nappata dalla salsa. Servite subito caldo. |