CUBETTI DI POLLO CON SEDANO
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| CUBETTI DI POLLO CON SEDANO |
| Ingredienti per 2 persone |
| 3-4 funghi secchi cinesi |
| 225 g di petto di pollo |
| mezzo cucchiaino di sale |
| un albume |
| un cucchiaio di amido di mais |
| 5 cucchiai d'olio |
| 2 fette di radice di zenzero |
| 2-3 cipollotti |
| una costola di sedano |
| 100 g di germogli di bambł in scatola |
| un peperone rosso |
| 3 cucchiai di salsa di soia |
| un cucchiaino di sherry |
| foglie di coriandolo o un ciuffo di prezzemolo. |
| Fate ammorbidire i funghi in acqua calda per 20 minuti circa, quindi scolateli, strizzateli, eliminate i gambi duri e tagliate il resto a dadini. Cospargete il pollo, prima diviso a pezzettini, con il sale; immergetelo nell’albume leggermente sbattuto, quindi passatelo nell’amido di mais. Fate scaldare I’olio nel wok o in una padella di ferro, immergetevi il pollo e cuocetelo a fiamma alta per un paio di minuti. Toglietelo dal recipiente con un mestolo forato e tenetelo, da parte. Mondate e tritate finemente i cipollotti e tritate pure lo zenzero; buttateli nel condimento rimasto nel wok, alzate la fiamma e, dopo pochi secondi, unite i funghi; cuocete per un minuto. A questo punto rimettete il pollo nel recipiente, aggiungete la salsa di soia, lo sherry e cuocete ancora per un minuto, fino a quando il sughetto sarą ristretto, mescolando continuamente. Sewite ben caldo guarnendo la preparazione con foglioline di prezzemolo e coriandolo. |