Gamberi saltati con piselli
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| Gamberi saltati con piselli |
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| Ingredienti per 4 persone |
| 450 g di gamberi sgusciati |
| un albume d'uovo |
| 2 cucchiaini di amido di mais |
| 3 cucchiai di olio vegetale |
| 2 cipollotti freschi |
| una fetta di radice di zenzero finemente tritata |
| 225 g di piselli freschi sgranati o surgelati |
| un cucchiaino di sale |
| un cucchiaio di sherry. |
| Mettete i gamberi in una terrina, unitevi I’albume e I’amido di mais, mescolate bene e lasciate marinare per 20 minuti. Fate scaldare I’olio nel wok o in una padella per fritti, unitevi i gamberi e fateli friggere per circa un minuto, poi toglieteli dalla padella con una schiumarola metteteli su carta assorbente da cucina a perdere I’unto di cottura. Aggiungete all’olio rimasto in padella i cipollotti mondati e tritati finemente (solo la parte bianca) lo zenzero, i piselli, il sale e cuocete per 2 minuti a fuoco vivo (se utilizzate i piselli surgelati, fateli prima scongelare e cuoceteli un solo minuto). A questo punto rimettete i gamberi in padella, bagnate con lo sherry e continuate la cottura per un’altro minuto sempre a fuoco vivo. Servite subito ben caldo. |