GAMBERI SALTATI IN SALSA
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| GAMBERI SALTATI IN SALSA |
| Ingredienti per 4 persone. |
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| 450 g di gamberi |
| mezzo cucchiaino di sale |
| 2 cucchiaini di sherry un albume |
| un cucchiaio di amido di mais |
| 5 cucchiai di olio |
| mezzo cucchiaino di aglio |
| 3 cipollotti |
| un cucchiaio di salsa di soia |
| un cucchiaino di zucchero |
| un cucchiaio di aceto di vino rosso |
| uno spruzzo di salsa Tabasco. |
| Eliminate ai gamberi il guscio e il filo nero intestinale, poi divideteli a pezzetti di circa 2 cm. Mescolate in una terrina il sale, lo sherry, I’albume e I’amido di mais; quando gli ingredienti saranno ben amalgamati immergetevi i gamberi e rigirateli pił volte nella pastella. Fate scaldare I’olio in una padella per fritti, buttatevi I’aglio tritato, i cipollotti mondati e divisi a pezzetti di 2 cm. circa, infine i gamberi e fate cuocere tutto a fuoco alto per 2 minuti. Unite tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e dopo qualche secondo togliete dal recipiente e servite subito ben caldo. Sopra: gamberi saltati in salsa Sotto: pesce fritto speziato |
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