MAIALE CON MELANZANE IN SALSA PICCANTE
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| MAIALE CON MELANZANE IN SALSA PICCANTE |
| Ingredienti per 2 persone |
| 175 g di cane di maiale magra |
| 2 cipollotti |
| una fetta di radice di zenzero |
| uno spicchio d’aglio |
| un cucchiaio di salsa di soia |
| un cucchiaino di sherry |
| un cucchiaino e mezzo di amido di mais |
| 6 dl di olio |
| 225 g di melanzane |
| un cucchiaio di salsa Chili |
| tre quarti di brodo di pollo |
| un cipollotto per guarnire. |
| Tagliate il maiale a striscioline e mettetelo in una terrina con i cipollotti sminuzzati, la radice di zenzero tritata, l’aglio tritato, la salsa di soia, lo sherry e l’amido di mais. Mescolate bene e lasciate marinare la preparazione per 20 minuti. Fate scaldare l’olio nel wok o in una padella di ferro; quando sarà fumante, abbassate la fiamma, buttatevi le melanzane tagliate a piccoli rombi e friggetele per circa 2 minuti; toglietele dal recipiente con una schiumarola e tenetele in caldo. Eliminate tutto l’olio dalla padella, unite il maiale e dopo un minuto le melanzane, la salsa Chili e cuocete per un altro minuto. A questo punto versate il brodo e cuocete lentamente fino a quando quest’ultimo si sarà completamente assorbito. Servite subito guarnendo con del cipollotto sminuzzato. |
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