MAIALE FRITTO IN SALSA FAGIOLI
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| MAIALE FRITTO IN SALSA FAGIOLI |
| Ingredienti per 6 persone |
| 750 g di carne di maiale magro |
| 3 cucchiai di olio |
| un cucchiaio di salsa Hoisin |
| un cucchiaio di sherry |
| un cucchiaio di salsa di soia |
| un cucchiaino e mezzo di salsa di fagioli |
| un cucchiaino di zucchero |
| 15 g di lardo |
| un cucchiaino di amido di mais |
| 3 cucchiai di brodo |
| Tagliate la carne di maiale a cubetti di 2 crn. circa, raccoglieteli in una terrina, unitevi un cucchiaio e mezzo di olio e rigirate bene la carne nel condimento. Versate in una ciotola la salsa Hoisin, lo sherry, la salsa di fagioli, la salsa di soia e lo zucchero. Fate scaldare nel wok o in una padella di ferro, l’olio rimasto, quando sarà bollente immergetevi la carne e cuocetela per 2 minuti; quindi toglietela dal recipiente con un mestolo forato e mettetela a perdere l’unto di cottura su carta assorbente da cucina. Eliminate l’olio di cottura e, al suo posto, mettete in padella il lardo; quando sarà sciolto versate il miscuglio di salse e anche l’amido di mais sciolto nel brodo. Mescolando, lasciate sul fuoco fino a quando si sarà addensato. A questo punto rimettete la carne in padella e fate cuocere il tutto per un minuto. Servite subito su un letto di listarelle di lattuga. |