MAIALE IN AGRODOLCE DI CANTON
| MAIALE IN AGRODOLCE DI CANTON |
| Questa č la versione pił sobria, pił tradizionale e per di pił con un tipico ingrediente cinese: il bambł. |
| Ingredienti |
| 350 gr. di carne di maiale tagliata a pezzetti; |
| 1 confezione di bambł; |
| farina tipo 00; |
| 4 cipollette bianche tagliate a pezzetti; |
| sale; olio di semi di soya; |
| 1 salsa preparata con: |
| 1/2 cucchiaino di glutammato; |
| 1 dado sciolto in 1/2 bicchiere di acqua, |
| 1 cucchiaio di sake, |
| 4 cucchiai di salsa di soya, |
| 2 cucchiai di maizena, |
| 3 cucchiai di aceto cinese, |
| 4 cucchiaiate di zucchero |
| PREPARAZIONE: |
| Tagliate il bambł a pezzetti, pił piccoli di quelli della carne; raccogliete tutti gli ingredienti della salsa in una tazza e preparate una pastella con farina bianca (3 o 4 cucchiai), acqua e sale, in cui dovrete impanare il maiale. Versate 4 o 5 cucchiai di olio di semi di soya nel "wok" messo a scaldare e, quando sarą bollente, unitevi i bocconcini impanati. Lasciate friggere fino a che saranno croccanti, quindi scolateli con il mestolo a graticola e tenete al caldo. Nell'olio profumato rimasto, fate soffriggere prima le cipolle, poi il bambł tagliuzzato; muovete con i bastoncini e, dopo un minuto, mettete il maiale fritto nel sughetto. A fuoco alto, incorporate anche la salsa; mescolate amalgamando bene e spegnete subito perché la salsa agrodolce, contenendo la maizena, addensa in fretta. Al momento di servire, sempre caldissimo, aggiungete qualche goccia di olio nuovo per rendere ancora pił lucente questo piatto. INGREDIENTI: |