MANZO CON LE TACCOLE
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| MANZO CON LE TACCOLE |
| Ingredienti per 4 persone |
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| 225 g di carne di manzo tagliata a fettine sottili |
| 2 cucchiai di salsa di ostriche |
| un cucchiaio di sherry |
| un cucchiaino di amido di mais |
| 4 cucchiai di olio |
| 2 cipollotti una fetta di radice di zenzero |
| 225 g di taccole tenerissime |
| un cucchiaio di sale |
| un cucchiaino di zucchero |
| Mettete la carne in una terrina con la salsa di ostriche, lo sherry e l’amido di mais; mescolate bene e lasciate marinare per 20 minuti. Scaldate metà dell’olio nel wok o in una padella di ferro, aggiungetevi i cipollotti tagliati a pezzetti di circa 2 cm., la radice di zenzero a striscioline e dopo alcuni secondi buttatevi la carne e cuocetela per 2 minuti. Trasferite tutto su un piatto da portata e tenete in caldo. Versate nel recipiente il rimanente olio, unite le taccole lavate e spuntate e il sale e lo zucchero. Cuocete a fuoco alto per 2 minuti, rimettetevi la carne, mescolate e lasciate sul fuoco ancora un minuto. Servite ben caldo. |