MERLUZZO BRASATO ALLA SOIA
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| MERLUZZO BRASATO ALLA SOIA |
| Ingredienti per 4 persone |
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| 50 g di lardo |
| 3 cipollotti freschi |
| 2-3 fette di radice di zenzero tritate |
| 450 g di filetti di merluzzo (o di halibut) |
| 2 cucchiai di sherry 2 cucchiai di salsa di soia |
| un cucchiaio di zucchero |
| un cucchiaio di amido di mais |
| un cucchiaino di olio di semi di sesamo. |
| Inoltre: anelli di cipolla per guarnire. |
| Fate sciogliere il lardo in una padella per fritti, aggiungetevi i cipollotti mondati e tritati finemente e lo zenzero. Cuoceteli a fuoco vivo per alcuni secondi mescolando, poi aggiungete i filetti di pesce divisi in quarti, rigirateli delicatamente; bagnateli con lo sherry e portate a ebollizione. A questo punto incorporatevi la salsa di soia, lo zucchero e un decilitro abbondante di acqua. Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Fate sciogliere I’amido di mais in un cucchiaio e mezzo di acqua, versate il miscuglio sui filetti di pesce e, sempre mescolando delicatamente, fate addensare il sugo; quindi unite I’olio di sesamo, mescolate e servite subito guarnendo con gli anelli di cipolla. |