Omelette ai granchi
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| Omelette ai granchi |
| Ingredienti per due persone |
| 2 cipollotti freschi |
| 4 uova |
| sale |
| 3 cucchiai di olio |
| 2 fette di radice di zenzero |
| 175 g di polpa di granchio fresca surgelata o in scatola |
| un cucchiaio di sherry |
| un cucchiaio e mezzo di salsa di soia |
| 2 cucchiaini di zucchero |
| foglie di lattuga a striscioline |
| pomodori e uva (facoltativi). |
| Mondate i cipollotti, tagliate la parte bianca a pezzetti di circa 2 cm. e tritate finemente la parte verde. Mettere le uova in una terrina, unitevi il sale e sbatterli bene con una forchetta. Fate scaldare I’olio in una padella antiaderente, aggiungete i bastoncini di cipollotto, lo zenzero tritato e la polpa di granchio privata delle cartilagini e sminuzzata; poi bagnate con lo sherry. Fate cuocere per 2/3 minuti a fuoco vivo, mescolando, quindi aggiungete la salsa di soia e lo zucchero. Abbassate la fiamma, incorporatevi il composto di uova e cuocete per 1-2 minuti. Trasferite la preparazione su un piatto da portata caldo e guarnite con le striscioline di lattuga. Se desiderate potrete disporre al centro dell’omelette un pomodoro tagliato a metà con il bordo "seghettato" e con un chicco di uva nel mezzo. Servite immediatamente. |