Palline di gamberi con broccoli
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| Palline di gamberi con broccoli |
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| Ingredienti per 4 persone |
| 225 g di gamberi col guscio, |
| una fetta di radice di zenzero finemente tritata |
| un cucchiaino di sherry |
| un albume d'uovo |
| un cucchiaio di amido di mais |
| 3 cucchiai di olio vegetale |
| 2 cipollotti freschi |
| 225 g di broccoli |
| un cucchiaino di sale |
| un cucchiaino di zucchero. |
| Lavate i gamberi con il guscio e asciugateli bene. Con un coltellino affilato, praticate un’incisione poco profonda lungo il dorso del gambero ed estraetene il filo nero intestinale. Tagliate ogni gambero a meth nel senso della lunghezza, poi a pezzetti. Disponete i gamberi in una terrina in cui avrete prima mescolato lo sherry con I’amido di mais, I’albume e lo zenzero. Mescolate tutto bene e lasciate i gamberi a marinare per 20 minuti circa. Fate scaldare un cucchiaio di olio nel wok o in una padella per fritti, unitevi i gamberi e cuoceteli per 5 minuti a fuoco vivo, poi toglieteli dal recipiente con un mestolo forato, teneteli da parte in caldo. Versate nella padella il rimanente olio, aggiungete i cipollotti mondati e tritati finemente e i broccoli mondati, lavati e ridotti a pezzetti. Unite il sale, lo zucchero e cuocete fino a quando i broccoli saranno teneri. A questo punto rimettete i gamberi in padella, mescolate per qualche istante e servite subito ben caldo. |