PESCE AL VAPORE
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| PESCE AL VAPORE |
| Ingredienti per 6 persone. |
| Un pesce da 750 g (trota, carpa, triglia, ecc.) |
| 2 cucchiaini di sale |
| un cucchiaio e mezzo di olio |
| 40 g di lardo |
| 2 peperoncini piccanti |
| 6 cipollotti |
| 6 fette di radice di zenzero |
| un peperone rosso |
| 2-3 pezzetti di germoglio di bambł in scatola |
| 3 cucchiai di salsa di soia |
| 3 cucchiai d'aceto di vino |
| un cucchiaio di amido di mais |
| 5 cucchiai di brodo. |
| Pulite accuratamente il pesce, lasciando intatte la testa e la coda; strofinatelo anche all’interno con il sale poi conditelo con I’olio e lasciatelo marinare per mezz’ora circa. Mettete il pesce in una pirofila ovale che lo contenga in misura poi adagiate il recipiente in un cestello per la cottura a vapore cuocete a fuoco alto per 15 minuti. Nel frattempo fate fondere il lardo in una padella, aggiungete i peperoncini privati dei semi e sminuzzati e cuocete a fuoco alto per 30 secondi, quindi incorporatevi tutte le verdure mondate e sminuzzate, la soia, I’aceto e fate cuocere per 15 secondi sempre a fuoco alto. A questo punto incorporatevi I’amido di mais sciolto nel brodo e lasciate sul fuoco fino a quando la salsa si sarą addensata. Mettete il pesce su un piatto da portata, disponetevi intorno alle verdure e versatevi sopra la salsa. Servite subito ben caldo. |
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