PESCE CON CREMA DI FAGIOLI IN SALSA AGROPICCANTE
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| PESCE CON CREMA DI FAGIOLI IN SALSA AGROPICCANTE |
| 450 g di filetti di pesce (merluzzo, passera, ecc.) |
| 3 cucchiai di salsa di soia |
| 4 cucchiai di olio |
| 2-3 cipollotti |
| 2-3 fette di radice di zenzero |
| uno spicchio d’aglio |
| 2 panetti di crema di fagioli |
| un cucchiaino di sale |
| 2 cucchiai di brandy |
| un cucchiaino di zucchero |
| un cucchiaino di salsa di peperoncino (chili) |
| 2 cucchiai d'aceto |
| un ciuffo di prezzemolo. |
| Le dosi indicate sono per 4 persone. |
| Tagliate il pesce prima pulito, squamato e lavato, in pezzetti da 2,5 cm. circa, cospargetelo con un cucchiaio di salsa di soia e lasciatelo marinare per 20 minuti circa. Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una padella per fritti, unite i pezzetti di pesce e fateli dorare uniformemente, poi toglieteli dal recipiente con una schiumarola e teneteli in caldo. Scaldate nella padella I’olio rimasto, unitevi i cipollotti mondati e tritati finemente, lo zenzero pure tritato e I’aglio schiacciato; cuocete per qualche secondo a fuoco alto poi aggiungete la crema di fagioli a cubetti, il sale, lo sherry, lo zucchero, la salsa chili, I’aceto e un decilitro di acqua. Infine rimettete il pesce nel recipiente e la restante salsa di soia. Portate il liquido a ebollizione e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Servite ben caldo con prezzemolo lavato e tritato. |