Pesce croccante
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| Pesce croccante |
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| Ingredienti per 4 persone |
| 750 g di pesce piccolo (merlani, aringhe, piccole trote, ecc.) |
| 3-4 fette di radice di zenzero tritate |
| un cucchiaio di sale |
| un cucchiaio e mezzo di farina |
| olio un ciuffo di prezzemolo. |
| Sventrate i pesci, privateli delle pinne, lavateli accuratamente facendo attenzione di mantenere intatte le teste e le code. Strofinate poi ogni pesce con il sale mischiato allo zenzero, sia all’interno che all’esterno. Metteteli quindi su un |
| piatto e lasciateli di nuovo sul piatto per mezz’ora. Fate scaldare abbondante olio nel wok o in una padella per fritti; quando avrà raggiunto i 180’ buttatevi i pesci e cuoceteli per 3/4 minuti a fuoco vivo: dovranno risultare dorati e croccanti. A mano a mano che saranno pronti adagiateli su carta assorbente da cucina a perdere I’unto di cottura e teneteli in caldo. Quando saranno tutti pronti e ben scolati rimetteteli nell’olio tutti insieme e cuoceteli per altri 3 minuti. Serviteli caldissimi guarniti con foglioline di prezzemolo lavate e asciugate. |