PETTO DI POLLO FRITTO IN PEDELLA
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| PETTO DI POLLO FRITTO IN PEDELLA |
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| Un petto di pollo |
| 1-2 cipollotti |
| una fetta di radice di zenzero |
| un cucchiaio di sherry |
| 2 cucchiaini di sale |
| un uovo |
| 2 cucchiaini di amido di mais |
| 3 cucchiai di olio |
| un cespo di lattuga. |
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| Per la salsa: |
| un cucchiaio di passato di pomodoro |
| un cucchiaino di zucchero |
| un cucchiaino di olio di semi di sesamo |
| Le dosi indicate sono per 2-4 persone. |
| Mondate il petto di pollo, poi tagliatelo a listarelle, mettetelo in una terrina con i cipollotti puliti e tritati, lo zenzero sminuzzato, lo sherry, il sale e mescolate bene; lasciate marinare per 20 minuti circa. A questo punto sbattete I’uovo e versatelo sul pollo, aggiungete I’amido di mais e mescolate bene in modo che il pollo si ricopra completamente. Scaldate I’olio nel wok o in una padella di ferro, unite il composto di pollo e cuocete fino a quando la carne sarà tenera e dorata. Toglietela dal recipiente con un mestolo forato e disponetela su un piatto da portata foderato con foglie di lattuga. Mischiate insieme gli ingredienti indicati per la salsa, versateli nella padella dove è stato cotto il pollo e, mescolando, fate riscaldare il tutto. Versate la salsa sopra il pollo oppure servitela a parte caldissima. |
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