POLLO AFFUMICATO
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| POLLO AFFUMICATO |
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| Ingredienti per 4 persone. |
| 2 cucchiai di grani di pepe nero |
| 2 cucchiai di sale |
| un pollo da kg 1 |
| 100 g di zucchero |
| 40 g di foglie di tè |
| un cucchiaio di olio di semi di sesamo. |
| Fate tostare i grani di pepe in una padella antiaderente, quindi tritateli grossolanamente, |
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| raccoglieteli in una terrina e mischiateli al sale; strofinate con questo miscuglio il pollo prima sventrato, fiammeggiato, lavato e asciugato. Lasciatelo riposare per almeno 3 ore. Foderate con un foglio di carta d’alluminio una casseruola per arrosti, facendo in modo che la carta sbordi abbondantemente; cospargete tutto il fondo con le foglie di tè e con lo zucchero, quindi inserite nel recipiente un cestello o una griglia, adagiatevi il pollo, chiudete con la carta stagnola sigillandola bene. Cuocete il pollo in forno già caldo a 190’ per 30 minuti. Quando sarà pronto aprite il cartoccio, versate sul pollo I’olio di semi di sesamo e rimettetelo in forno, scoperto, per 10 minuti circa, fino a quando sarà dorato. Prima di servirlo tagliatelo a pezzi. |
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