POLLO ALLA SOIA.
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| POLLO ALLA SOIA. |
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| Ingredienti per 6-8 persone |
| Un pollo di kg 1,500 |
| un cucchiaino di pepe nero |
| 2 cucchiaini di radice di zenzero tritata finemente |
| 5 cucchiai di salsa di soia |
| 3 cucchiai di sherry |
| un cucchiaio di zucchero di canna |
| 3 cucchiai di olio |
| dl di brodo di pollo |
| foglie di coriandolo o un ciuffo di prezzemolo. |
| Sventrate il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo, poi insaporitelo anche all’interno con il pepe e lo zenzero. Mescolate la salsa di soia allo sherry e allo zucchero, versate il miscuglio sul pollo e lasciatelo marinare per 3 ore, girandolo di tanto in tanto. Fate scaldare I’olio in una casseruola, unite il pollo intero e friggetelo, rigirandolo pił volte fino a quando sar5 ben dorato. Diluite il liquido di marinatura con il brodo, versatelo in una casseruola e portatelo a ebollizione. Immergetevi il pollo, coprite il recipiente, abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti circa, rigirando il pollo pił volte delicatamente. A questo punto toglietelo dal recipiente e dividetelo a pezzetti. Disponetelo su un piatto da portata caldo, versatevi sopra 2 cucchiai del liquido di cottura, guarnitelo con foglioline di prezzemolo o di coriandolo e servite caldo come primo piatto, oppure freddo come antipasto. |
| NOTA: tenete da parte il liquido di cottura rimasto, potrete utilizzarlo per altre preparazioni conservandolo in frigo per alcuni giorni. |
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